В расчётном примере кофейни в Алматы на 26 посадочных мест стартовый бюджет составляет 20 840 600 тенге. В эту сумму входят ремонт, оснащение, организационная подготовка и резерв на один месяц постоянных расходов. Для открытия в 2027 году смету нужно обновить, а кредит выбирать после проверки денежного потока: ставка сама по себе не показывает, сможет ли кофейня платить по долгу.
Ниже разбираем данные бизнес-плана кофейни площадью 75 м². В исходной модели запуск предусмотрен в ноябре 2026 года, поэтому 2027 год является первым полным календарным годом работы. Это пример экономики конкретного формата, а не средняя стоимость открытия по Казахстану. Условия финансирования проверены 3 ноября 2026 года; на дату подачи заявки в 2027 году их необходимо сверить повторно.
Сколько стоит открыть кофейню с залом
| Статья бюджета | Сумма, тенге |
|---|---|
| Организационная подготовка и оформление | 560 000 |
| Ремонт, инженерные сети и монтаж | 7 350 000 |
| Оборудование, мебель и инвентарь | 8 690 000 |
| Оборотный капитал на запуск | 4 240 600 |
| Всего | 20 840 600 |
Самые крупные статьи связаны с подготовкой помещения и оснащением. В смете ремонта учтены отделка, инженерные сети, вентиляция и кондиционирование, безопасность и технологический монтаж. Поэтому сравнивать помещения только по аренде недостаточно: объект без подходящей вентиляции и мощности электросети может потребовать дополнительных вложений.
В оснащении предусмотрены двухгрупповая кофемашина за 1,5 млн тенге, кофемолка за 450 тыс. тенге, водоподготовка за 300 тыс. тенге и профессиональная посудомоечная машина за 850 тыс. тенге. Остальной бюджет включает холодильное и кухонное оборудование, витрину, мебель, посуду, кассу и инвентарь. Это цены, принятые в бизнес-плане; перед закупкой нужны актуальные предложения поставщиков.
Сумма 560 тыс. тенге на оформление отражает плановые затраты на подготовительные работы и услуги. Её нельзя считать единым обязательным государственным сбором. Состав документов и необходимость отдельных процедур зависят от помещения, меню и организации работы.
Сколько денег оставить после открытия
В бизнес-плане на оборотный капитал выделено 4 240 600 тенге. Эта сумма равна одному месяцу расходов на персонал и прочих постоянных расходов. При этом запас на месяц не означает, что за месяц кофейня обязательно выйдет на плановые продажи.
Если увеличить этот резерв до двух или трёх месяцев, сохранив остальные статьи сметы, потребность в финансировании изменится следующим образом. Это дополнительные сценарии для планирования, рассчитанные на основе расходов проекта.
| Размер резерва постоянных расходов | Общий бюджет, тенге |
|---|---|
| Один месяц, исходный вариант | 20 840 600 |
| Два месяца | 25 081 200 |
| Три месяца | 29 321 800 |
Такой резерв покрывает именно постоянные расходы. Отдельно проверьте первоначальный запас продуктов и упаковки, депозит по аренде, комиссии, страхование и платежи по кредиту и лизингу. Если они не включены в другие статьи, их нужно добавить. При задержке открытия также потребуется учесть аренду и оплату труда до первой продажи.
Как рассчитывается выручка кофейни
В основе модели лежат 26 мест, оборачиваемость одного места 3,5 раза в день и заказы навынос в размере 70% от числа чеков в зале. То есть расчёт предполагает 91 чек в зале и около 64 чеков навынос, всего примерно 155 чеков в день до сезонных корректировок и последующего роста. Это плановая загрузка, которую нужно подтвердить для выбранной локации.
| Категория меню | Цена позиции, тенге | Доля в количестве позиций |
|---|---|---|
| Классический кофе | 1 300 | 40% |
| Авторский и сезонный кофе | 1 900 | 15% |
| Чай и другие напитки | 1 100 | 15% |
| Выпечка и десерты | 1 500 | 20% |
| Завтраки и сэндвичи | 2 000 | 10% |
При такой структуре средневзвешенная цена позиции равна 1 470 тенге. В одном чеке предусмотрено 1,4 позиции, поэтому расчётный средний чек составляет 2 058 тенге. Средняя цена чашки кофе и средний чек здесь являются разными показателями.
В модели учтены сезонность и рост количества продаваемых позиций на 5% в 2027 году. Прогноз выручки на этот календарный год составляет 109,78 млн тенге, по месяцам от 7,77 до 10,36 млн тенге. Если открытие переносится на 2027 год, этот прогноз нельзя просто скопировать: нужно заново задать дату старта и темп выхода на загрузку.
Для проверки спроса посчитайте пешеходный поток у помещения утром, днём и вечером, изучите соседние кофейни и проверьте интерес к меню. При этом число проходящих людей не равно числу покупателей. Доставку, если она планируется, следует считать отдельным каналом с собственной упаковкой, комиссиями и затратами.
Какая выручка нужна для покрытия расходов
| Ежемесячные расходы по модели | Сумма, тенге |
|---|---|
| Персонал с предусмотренными в модели начислениями | 2 745 600 |
| Аренда помещения | 900 000 |
| Остальные постоянные расходы | 595 000 |
| Всего постоянных расходов с персоналом | 4 240 600 |
В штате предусмотрено семь человек. Помимо аренды, постоянные расходы включают коммунальные услуги, маркетинг, связь, программное обеспечение, хозяйственные расходы, страхование и сопровождение. Суммы на персонал являются допущениями модели, поэтому для своего проекта нужно уточнить смены, оплату труда и применимые начисления.
Переменные расходы в прогнозе 2027 года составляют 33,14 млн тенге, или около 30,18% выручки. После них остаётся примерно 69,82% на покрытие постоянных расходов и остальных платежей. Этот остаток не является чистой прибылью.
Если сохранить структуру меню и затрат, то для покрытия 4 240 600 тенге постоянных расходов потребуется около 6,07 млн тенге выручки в месяц. При среднем чеке 2 058 тенге и 30 днях работы это примерно 99 чеков в день. Это упрощённый операционный порог до налогов, амортизации, процентов и погашения долга. Для покрытия всех денежных платежей нужна более высокая выручка.
Поэтому оценивать проект только по наценке на кофе или годовой прибыли недостаточно. Нужно проверить, сколько денег останется в слабом месяце после закупок, зарплаты, аренды, налогов и долговых платежей.
Как распределить собственные деньги, кредит и лизинг
| Источник в бизнес-плане | Сумма, тенге | Доля |
|---|---|---|
| Собственные средства | 5 978 600 | 28,7% |
| Банковский заём | 7 910 000 | 38,0% |
| Лизинг | 6 952 000 | 33,4% |
| Всего | 20 840 600 | 100% |
Доли округлены, поэтому их сумма может немного отличаться от 100%. В этой схеме банковский заём покрывает ремонт и оформление: 7 350 000 + 560 000 = 7 910 000 тенге. Из 8 690 000 тенге на оснащение 20% оплачиваются авансом, а 80% предполагается профинансировать через лизинг.
Собственные деньги складываются из аванса по лизингу 1 738 000 тенге и оборотного резерва 4 240 600 тенге. Однако это расчётная схема, а не подтверждённое решение кредитора. Лизинговая компания может не принять весь перечень мебели, посуды и инвентаря. Тогда собственное участие или банковский заём придётся увеличить.
Какой кредит рассмотреть для открытия кофейни
Для ремонта и покупки активов имеет смысл обсуждать инвестиционный кредит со сроком, согласованным с денежным потоком проекта. Для регулярных закупок нужен отдельный расчёт оборотных средств. Короткий заём, которым оплачивается длительный ремонт, создаёт риск начала погашения до выхода кофейни на выручку.
Банковский продукт для нового бизнеса
Как один из вариантов для обсуждения с банком можно проверить StartUp Бизнес от Банк ЦентрКредит. На дату проверки указаны лимит до 50 млн тенге, инвестиционный срок до 60 месяцев, ставка 24,4–25,65% и ГЭСВ 27,72–35%. Среди требований: регистрация ИП или юридического лица не более 36 месяцев и отсутствие кредитной истории на бизнес-цели. Соответствие кофейни, обеспечение и итоговые условия нужно подтвердить у банка.
Поддержка Даму и ставка 12,6%
В исходной ФЭМ для банковского займа и лизинга принята ставка 12,6% годовых. Однако это допущение нельзя автоматически переносить в заявку. По программе Өрлеу действует перечень видов деятельности; обычная кофейня не становится производственным проектом только потому, что готовит напитки и завтраки. Доступность программы для рассматриваемого проекта не подтверждена.
По Іскер аймақ необходимо проверить республиканские и региональные приоритеты, фактическую деятельность и адрес. Субсидия для обычного участника покрывает 40% номинальной ставки, при этом ставка для предпринимателя не ниже 12,6%, а срок поддержки до трёх лет. Поэтому 12,6% нельзя обещать любой кофейне на весь срок кредита.
Если не хватает залога, отдельно обсудите с кредитором возможность гарантии Даму. Это инструмент обеспечения, а не освобождение от возврата денег. Применимость к проекту, комиссии и оставшееся обеспечение проверяются отдельно.
Сравнить варианты можно в разделе Финансирование. Порядок предварительного подбора по параметрам проекта описан в разделе Подбор финансирования. Результат подбора помогает сузить список, однако решение о выдаче принимает кредитор.
Насколько ставка меняет платёж
Для наглядности отдельно рассчитаем аннуитет по банковскому займу 7 910 000 тенге на 60 месяцев. В этом сравнении нет отсрочек, комиссий и страхования; лизинговые платежи также не включены. Это учебное сравнение ставок, а не воспроизведение графика исходной ФЭМ или предложение банка.
| Номинальная ставка в примере | Расчётный платёж в месяц, тенге |
|---|---|
| 12,6%, допущение исходной модели | 178 361 |
| 24,4%, нижняя ставка указанного банковского продукта | 229 395 |
Разница составляет около 51 тыс. тенге в месяц только по банковскому займу. При этом к нему добавляются лизинг и другие обязательные платежи. Поэтому в финансовую модель нужно вводить реальный график после завершения всех льготных периодов, а не только удобный платёж на старте.
Что подготовить для открытия в 2027 году и обращения в банк
- Смету с актуальными предложениями на ремонт и оборудование, сроками поставки и условиями оплаты.
- Расчёт спроса для конкретного помещения: чеки в зале и навынос, средний чек, сезонность и постепенный выход на загрузку.
- Помесячный денежный поток с закупками, персоналом, арендой, налогами, кредитом, лизингом и резервом.
- Подтверждение собственных средств и сведения об обеспечении, а также согласованный перечень активов для лизинга.
- Сценарий со снижением продаж, например на 20%, ростом закупочных цен и задержкой открытия.
В исходном расчёте цены меню и ряд расходов остаются неизменными на несколько лет. Для запуска в 2027 году их следует обновить, а налоговый режим, НДС и начисления на выплаты персоналу проверить под выбранную форму бизнеса. Срок окупаемости имеет смысл обсуждать после этой адаптации и проверки кредитного графика.
С чего начать подготовку бизнес-плана кофейни
Сначала определите помещение, меню и подтверждаемый поток покупателей. Затем обновите смету и проверьте, сколько собственных денег останется после авансов и ремонта. Только после этого сопоставляйте кредитные предложения с денежным потоком кофейни.
Для основы расчётов посмотрите готовый бизнес-план кофейни с залом в каталоге. В комплекте предусмотрены финансовая модель, пояснительная записка, презентация и тизер. Перед использованием нужно адаптировать цены, загрузку, расходы, дату открытия и условия финансирования под свой проект.
